Buadenn
Cinémathèque de Bretagne
1993 | Documentaire
La cuisson du ragoût dans les mottes à Ouessant. Elément d'une série de 3 n° sur les "Nourritures de Bretagne".
«… dans la marmite, quand même, ça laisse un petit goût de terre, un petit goût de fumé… c’est ça qui fait toute la saveur du plat…
… c’est ça le buadenn, quoi… le feu des mottes… le fars oaled, le ragoût de mouton… dans une marmite spéciale pour les mottes…
… on peut aussi faire le gigot dans les mottes… jarret de porc, ragoût de poule, ragoût de brinics, aussi, dans les mottes…».
«… dans la marmite, quand même, ça laisse un petit goût de terre, un petit goût de fumé… c’est ça qui fait toute la saveur du plat…
… c’est ça le buadenn, quoi… le feu des mottes… le fars oaled, le ragoût de mouton… dans une marmite spéciale pour les mottes…
… on peut aussi faire le gigot dans les mottes… jarret de porc, ragoût de poule, ragoût de brinics, aussi, dans les mottes…».
